Filets de Dinde Vapeur et sa Purée d'Asperges

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Pelez les asperges avec un économe.
  • Faire cuire les asperges 20 min environ dans un cuiseur vapeur.
  • Au bout de 10 min, faire cuire les escalopes de dinde dans le cuiseur vapeur ( si comme moi vous disposez d'un autre étage dans votre cuiseur vapeur, ou sinon les faire cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
  • A la fin de la cuisson, mixez 300 g d'asperges en y incorporant la crème fraiche ainsi qu'un peu du jus de cuisson.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que le cerfeuil bien mélanger.
  • Servir les escalopes accompagnées de la purée ainsi que du reste des asperges.

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