Risotto safrané au chou-fleur

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Provenance:

Partie d'un classique de la cuisine italienne : le risotto safrané, j'ai voulu rendre la recette plus gourmande mais sans en faire un plat lourd.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Séparer le chou-fleur en toutes petites fleurettes et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Faire dissoudre le cube de bouillon de boeuf et le safran dans 1 L d'eau bouillante.
  • Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 25 g de beurre et le riz.
  • Quand le riz devient translucide verser une louche de bouillon dessus.
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
  • Ajouter ensuite la crème fluide, les 10 g de beurre restant et le chou-fleur égoutté. Saler, poivrer.
  • Servir très chaud avec du parmesan râpé.

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