Velouté de cresson

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

J'ai servi ce velouté en entrée.
Il est très onctueux et permet de commencer le repas en toute légèreté....

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 tranches de pain toasté

Instructions

  • Éplucher l'échalote, la pomme de terre, les couper en fines lamelles.
  • Faire fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Ajouter le cresson lavé et essoré, laisser 1 minute.
  • Ajouter le bouillon, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 20 minutes.
  • Mixer, ajouter le fromage blanc, rectifier l'assaisonnement.
  • Verser dans 4 bols, disposer quelques graines germées, servir aussitôt avec les tranches de pain toasté.

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