Taboulé de chou-fleur
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Préparation: 20 min
Un faux taboulé - tout légume - plus vrai que le vrai !
C'est léger, le goût est très proche du taboulé traditionnel et ça vous permet d'avoir en un seul plat votre quota journalier de fruits et légumes !
Ingrédients
Pour 4 - 6 personnes
- un chou-fleur
- un demi concombre
- un demi poivron rouge
- 2 petites tomates
- un peu de menthe fraîche
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Laver le chou-fleur et râper les sommités de chou-fleur cru de façon à obtenir un ersatz de semoule ( conserver le reste du chou-fleur pour une autre préparation).
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Mélanger le chou-fleur rapé et 3 cuillères d'huile d'olive.
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Tailler concombre, tomates, poivron en petits dés et ciseler les échalotes et la menthe finement.
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Ajouter les légumes à la semoule de chou-fleur.
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Verser les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
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Saler, poivrer et servir frais.
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