Verrine citron, panna cotta, coulis de framboise

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Ingrédients

Pour 4 verrines

Pour la panna cotta:

Pour la crème citron:

Pour le coulis de framboise:

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  • Pour la préparation de la panna cotta :
  • Faire tremper la gelatine dans un grand volume d'eau.
  • Zester le citron, le mélanger au sucre, laisser macérer 10 minutes.
  • Faire chauffer la crème. Ajouter le sucre et la gélatine essorée.
  • Passer au chinois.
  • Verser dans les verrines.
  • Pencher celles-ci sur le couvercle d'une boîte à oeuf.
  • Laisser refroidir 1 heure.
  • Pour la préparation de la crème citron vert :
  • Prélever le zeste des deux citrons verts, les mélanger au sucre avec le jus. Laisser macérer 15 minutes.
  • Ajouter les oeufs.
  • Faire épaissir au bain marie sans cesser de remuer.
  • Hors du feu , ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  • Fouetter la crème fleurette en une chantilly ferme.
  • Incorporer délicatement à la crème.
  • Verser dans les verrines.
  • Réserver au réfrigérateur 1 heure.
  • Pour la préparation du coulis :
  • Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau.
  • Mixer et passer les framboises au tamis.
  • Ajouter le sucre, la gélatine essorée et fondue au micro onde.
  • Laisser tiédir puis verser dans les verrines.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Déguster bien frais.

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