Fleur de Mai

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Brownies au chocolat recouvert d'une mousse légère au maitrank ou se niche en son coeur un crémeux à l'orange.

Ingrédients

Pour 12

Brownies au chocolat:

  • 150 grammes de chocolat (à 70 % de cacao)

Crémeux à l'orange:

Mousse légère au maitrank:

Instructions

  • Pour les Brownies chocolat:
  • A) préchauffez le four à 180 °C
  • B) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  • C) Hors du feu ajoutez les oeufs, la farine et le sucre et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte sur une plque de four recouvert d'un papier cuisson et enfourner +- 20 minutes.
  • Pour le Crémeux à l'orange:
  • A) Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil.
  • B) Faites chauffer la purée d'oranges ou le jus avec le zeste d'orange et ajoutez-le au mélange de jaunes d'oeufs. Remettre dans la casserole et cuire à la nappe comme une crème anglaise. laissez laissez tiédir
  • C) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
  • D) Monter la crème fraîche en chantilly.
  • E) Faites fondre la gélatine 10 secondes au micro-ondes et l'ajoutez à la crème anglaise, bien mélanger au fouet et ensuite rajouter la crème fraîche délicatement.
  • F) Couler dans un moule de +- 20 cm de diamètre, recouvrir d'un filmalimentaire et placez au congélateur +- 3 heures.
  • Pour la Mousse légère au maitrank:
  • A) Dans une casserole faites chauffer le maitrank.
  • B) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
  • C) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le maitrank . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
  • laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • D) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange , ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en plastique.
  • Pour le Montage:
  • A) dans le brownies faites une découpe avec votre moule emporte pièce de 21 cm.
  • B) mettez 2 à 3 louches de mousse légère au maitrank sur le brownies, ajoutez le crémeux à l'orange encore congelé et recouvrir du reste de la mousse. Mettre au congélateur jusqu'au lendemain.
  • C) Décorez à votre convenance.

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