Passionnément verrine (crème passion, mousse passion, miroir passion)

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Préparation: 45 min

Cuisson: 2 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Ingrédients

Pour 6 verrines

Instructions

  • Pour la préparation de la crème anglaise et de la mousse aux fruits de la passion :
  • Recouvrir la gélatine d'un grand volume d'eau.
  • Recueillir la chair des fruits de la passion, la mettre sur un tamis, recueillir le jus.
  • Réserver la chair.
  • Faire chauffer le lait.
  • Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Verser le lait chaud, bien remuer. Remettre sur le feu.
  • Cuire la crème à la nappe ( elle doit napper la cuillère ).
  • Ajouter la gélatine essorée et le jus des fruits.
  • Diviser la crème en deux parts.Laisser tiédir.
  • Verser la première part au fond de chaque verrine (penchées sur une boite à oeuf).
  • Réserver 15 minutes au congélateur.
  • Fouetter la crème fleurette, l'incorporer délicatement à la seconde crème anglaise.
  • En verser la moitié dans chaque verrine, partager la chair de fruit restante sur chaque mousse, recouvrir du reste de mousse..
  • Remettre au congélateur 15 minutes.
  • Pour la préparation du coulis :
  • Mixer la chair des deux fruits restants, chinoiser.
  • Ajouter la gélatine réhydratée dans un grand volume d'eau, essorée et chauffée au micro onde.
  • Verser sur chaque verrine.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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