Muffins à la banane

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Préparation: 1 h 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: elfeveggie (son blog)

Des muffins légers, faciles à réaliser. Je me suis basée sur la recette du gâteau à la carotte de végéta-loü, que j'ai détournée en utilisant des bananes.

Ingrédients

Pour 8 petits muffins

Instructions

  • Mettez les graines de lin dans un peu d'eau et laissez tremper au moins une heure.
  • Videz l'excédent d'eau. Les graines doivent avoir sécrété un liquide visqueux, comme du blanc d'oeuf, qui les maintient collées.
  • Mixez ensemble le lait de soja et les graines de lin trempées.
  • Mélangez dans un bol les ingrédients liquides: le lait de soja, l'huile, le sirop d'agave.
  • Dans un autre bol mélangez tous les ingrédients secs (donc tout ce qui reste, sauf les bananes).
  • Coupez la première banane en petit morceaux, et la seconde en tranches.
  • Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, et ajoutez la banane coupée en petits morceaux. Mélangez bien.
  • Versez la pâte obtenue dans des moules à muffin.
  • Ajoutez sur chaque muffin une rondelle de banane.
  • Pour des muffins plus gourmands, vous pouvez saupoudrer le dessus d'un peu de sucre de canne et d'une pincée de canelle. avant de mettre au four.
  • Cuire 15 à 20 minutes à 150°C.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Délicieux avec un thé ou accompagnés d'une crème de soja à la vanille.
Si vous n'avez pas de graines de lin, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou ajouter un peu plus de farine de maïs, mais sachez qu'en plus de servir de liant, les graines de lin sont riches en omega 3 ;)

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