Bayaldi de légumes
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Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Le Bayaldi est une recette méditerranéenne comme on les aime : riche en légumes, ce plat peut se déguster chaud comme froid. Cuites de cette manière, les aubergines pompent la sauce tomate sans être trop gorgées d'huile.
Pour la confiture d'oignons à la tomate, voir ma recette: Confiture d'oignons à la tomate
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 tomates
- 4 oignons
- 40 ml d'huile d'olive
- une cuil à soupe d'herbes de Provence
Instructions
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Réaliser la confiture d'oignons à la tomate , ou à défaut, une sauce tomate à l'oignon.
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Préchauffer le four th. 6 (180°C).
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Émincer en fines lamelles les courgettes et les aubergines non pelées.
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Disposer toute la confiture d'oignons sur le fond d'un plat allant au four puis disposer par dessus les rondelles verticalement en alternant les 2 légumes jusqu'à remplir le plat.
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Arroser d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
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Enfourner et laisser cuire pour 30 à 45 minutes. Servir aussitôt.
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De ninip7579