Oeufs brouillés aux langoustines

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Claude Trobon (son blog)

Ultra simple, délicieux.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 douzaines de langoustines (plus ou moins selon de calibre)
  • 250g de beurre (avec moins de beurre ça fonctionne aussi !)

Instructions

  • Décortiquez les queues de langoustines crues (vous pouvez gardez les têtes et les pinces pour faire un fumet par exemple). Faites revenir les queues dans du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
  • Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes.
  • Ajoutez un peu de crème fraiche. Salez et poivrez, retirez du feu.
  • Préparez les œufs brouillés dans une casserole au bain-marie, en remuant au fouet.
  • Quand les œufs sont cuits, ajoutez le beurre (100g) et remuez.
  • Faites réchauffer les langoustines et répartissez sur les œufs.
  • Servez rapidement !

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