Atkeult wat (légumes à l'éthiopienne)
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Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Éthiopie
Je ne m'étais pas encore essayé à la cuisine éthiopienne. J'ai découvert une cuisine à base de légumes, de céréales et de légumineuses, colorée et riche en épices - tout pour me plaire. Le atkeukt wat est un plat de légumes de la région de Harar (pour réviser sa géographie, c'est ici: fr.wikipedia.org/wiki/Harar ) qui peut se manger seul pour un repas végétarien mais accompagne aussi bien le poisson que la viande.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 chou blanc
- 3 carottes moyennes (300g)
- 1 oignon
- 4 à 5 pommes de terre (300 à 400g)
- 1 cuil à café de graines de cumin
- 1 cuil à café de curcuma
Instructions
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Peler les pommes de terre, les carottes et l'oignon.
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Émincer l'oignon et le chou blanc en fines lanières (je le passe au robot pour aller plus vite). Couper les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en cubes.
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Faire suer l'oignon dans une poêle avec un peu d'eau. Ajouter ensuite les carottes, le chou et les épices. Laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre , un fond de verre d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Remuer en cours de cuisson en ajoutant si nécessaire un peu d'eau pour éviter que les légumes n'attache.
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Servir aussitôt.
1 Commentaire
15 août 2011 à 13h04
Il me semble que ça peut aussi se manger avec ces grandes galettes de millet, les ingéras. On prend des morceaux d'ingéra avec les doigts pour attraper les légumes et les porter à sa bouche. C'est succulent! J'essayerai ta recette avec mes galettes!
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De fabzh