Cuisine indienne Matar paneer
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Inde
Une recette de cuisine indienne traditionnelle, des petits pois au paneer (fromage indien)
Ingrédients
Pour 3
- 1 gros oignon coupé en dés
- 150g de petits pois
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 2 gousses d'ail coupées en dés
- un petit bout de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l'eau
- 1 cardamome noire ou 2 cardamomes vertes
- 4 poivres
- 1 tasse de lait
- de l'huile
- du sel
Instructions
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Faire chauffer une poêle et verser un peu d’huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.
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Dans la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon puis le gingembre et l’ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres et mélanger. Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment et les tomates concentrées et mélanger. Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.
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Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
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Dans la même poêle, mettre un peu d’huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait et mélanger, puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
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Ecraser la cardamome pour faire une poudre.
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Ajouter le tofu et la poudre de cardamome et mélanger.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Décorer avec de la coriandre fraîche
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