Sauté de veau de Lisbonne
(10 votes)
Préparation: 5 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: Portugal
Ca change de la blanquette... Cette recette se trouve un peu partout sur les blogs et sites de cuisine. Voici ma version.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600g de sauté de veau
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées
- 1 verre de porto
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en quarts
- 3 cuillères à café bombées de concentré de tomate
- 1 pincée de thym
- 100g de chorizo coupé en rondelles
Instructions
-
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer les morceaux de viande à feu fort.
-
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 10 min environ. Baisser le feu si nécessaire pour éviter que l'ail brûle.
-
Ajouter le porto. Laisser évaporer l'alcool (3 ou 4 min).
-
Ajouter les pommes de terre, le thym, le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau chaude et ensuite assez d'eau bouillante pour à peine couvrir la viande.
-
Ajouter le chorizo et les olives. Laisser mijoter pendant 1h environ à couvert. Pendant la cuisson, vérifier de temps en temps qu'il reste assez de jus. Ajouter un peu d'eau chaude à la cocotte si nécessaire.
-
Vérifier que la viande est tendre. Si ce n'est pas le cas, laisser cuire 30 min encore.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez mettre du vin blanc à la place du porto, et eventuellement un peu de cognac.
0 commentaires