Risotto aux tomates séchées

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Des risottos, il en existe des milliers de recettes. J'ai choisi celle-ci pour sa touche citronnée originale. J'achète de la citronnelle surgelée dans les magasins asiatiques. Je trouve que le parfum résiste mieux à la cuisson que le jus ou le zeste de citron.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Émincer l'oignon. Effeuiller la citronnelle. Couper les tomates séchées en petits dés. Préparer le bouillon en mettant le cube de volaille dans 400 ml d'eau bouillante.
  • Dans une casserole, faire suer l'oignon dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz, laisser cuire en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter un peu de bouillon, remuer et laisser absorber. Laisser cuire à couvert en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. Lorsque le riz est crémeux, ajouter la citronnelle, les tomates séchées. Finir de cuire 2 minutes à couvert. Arrêter la cuisson puis ajouter la ricotta et le parmesan.
  • Servir aussitôt, parsemé de feuilles de basilic ciselées.

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