Soles et Crevettes à l’oseille

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 25 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Recette de Bernard Loiseau.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Lever les filets de soles et les faire pocher à l’eau frémissante légèrement salée environ 4 minutes. Égoutter.
  • Faire cuire à l’eau les poireaux et les oignons émincés, environ 12 minutes. Les passer au mixer et y incorporer 50 g de beurre; donner 4 tours de moulin à poivre.
  • Chauffer les crevettes épluchées à feu doux 2 à 3 minutes, dans l’eau de cuisson des filets de soles.
  • Dresser sur chacune des assiettes : la purée poireaux-oignons au centre, les filets de sole en croix par-dessus, les crevettes autour. Napper de beurre fondu salé, poivré et citronné.
  • Ciseler l’oseille à cru. La parsemer sur la sauce et servir.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big