Blanquette aux calamars
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Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton.
L'association de la sauce blanquette et du calamar était risquée mais le résultat en valait la peine !
Une blanquette, cela peut paraître compliqué, mais cette recette demande peu de préparation, c'est surtout la cuisson qui prend le plus de temps.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de calamars entiers, surgelés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche (j'ai utilisé moitié crème de soja et moitié lait de coco)
- 1 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Instructions
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Nettoyer les légumes, peler les carottes et l'oignon. Tailler les légumes en julienne (en très fins bâtonnets) : je passe tout à la râpe du robot pour faire rapide.
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Faire revenir les légumes avec les gousses d'ail dans une cocotte ou un faitout avec un fond d'eau.
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Ajouter les calamars, le vin blanc, saler et poivrer.
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Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
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Ajouter les 3/4 de la crème et prolonger la cuisson d'environ 10 minutes. Délayer le reste de la crème avec la fécule de maïs. Ajouter en fin de cuisson à la blanquette et laisser à petit ébullition 2-3 min supplémentaires : cela permet d'épaissir la sauce.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
On peut servir ce plat seul ou accompagné de riz.
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