Galette des Rois pommes-pralin

Instructions

• La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes

• Ajouter 1 oeuf + 1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant

• Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures ou comme moi continuer la recette sans le temps d'attente

• Peler les pommes puis les couper en quartiers

• Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille

• Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 mn au four , puis les laisser refroidir hors du four " c'est très rapide"

• Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson

• Etaler dessus la crème de pralin jusqu'à 2 cm des bords " ne pas oublier d'y glisser une fève " et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies

• Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf

• Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords

• Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la

• Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn à 200 °