Risotto aux épinards et à la ricotta

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Pour bien finir la semaine, je vous propose un risotto. En cette saison il s'accorde très bien avec des épinards frais. Et une touche de ricotta qui le rend crémeux, c'est un délice !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Porter à ébullition 75 cl d’eau puis y ajouter le bouillon-cube.
  • Laver et équeuter les feuilles d'épinards. Les faire suer pendant 5 minutes dans une sauteuse. Saler, poivrer et réserver.
  • Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le riz en pluie et faire revenir 1 à 2 min jusqu'à ce que les grains soient translucides.
  • Verser ensuite une louche de bouillon et laisser bouillir jusqu'à absorption complète de l'eau, ajouter ensuite le bouillon au fur et à mesure. Remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. Le riz doit devenir bien moelleux.
  • Ajouter les épinards en fin de cuisson. Poivrer.
  • Couper le feu et incorporer la ricotta.
  • Servir aussitôt.

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