Muffins aux fruits rouges

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Lait fermenté, deuxième tentative ! J'avais ma recette fétiche de pâte à muffins mais je sens que je vais bientôt changer pour celle-ci, le lait fermenté apporte un moelleux incomparable - à condition de ne pas trop cuire les muffins - et un parfum discret qui ressort bien avec les fruits rouges.

Ingrédients

Pour une vingtaine de mini-muffins

Instructions

  • Préchauffer le four th.6 (180°C).
  • Dans une grande jatte, mélanger les ingrédients "secs": farine, levure et le . Faire de même pour les ingrédients "humides" : beurre fondu, œuf et lait dans un autre récipient.
  • Assembler les deux mélanges, et remuer rapidement pour homogénéiser la pâte. Ajouter les fruits rouges encore surgelés.
  • Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins (s'ils sont en silicone, inutile de les beurrer et les fariner), parsemer d'éclats de pistache et enfourner aussitôt. Laisser cuire environ 15 à 20 min : pour vérifier la cuisson, planter une pique en bois , elle doit ressortir sèche. Arrêter le four, laisser les muffins dans le four la porte légèrement entrouverte pour éviter qu'ils ne se dégonflent.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ces muffins sont encore meilleurs le lendemain.

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