Muffins aux fruits rouges
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Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Lait fermenté, deuxième tentative ! J'avais ma recette fétiche de pâte à muffins mais je sens que je vais bientôt changer pour celle-ci, le lait fermenté apporte un moelleux incomparable - à condition de ne pas trop cuire les muffins - et un parfum discret qui ressort bien avec les fruits rouges.
Ingrédients
Pour une vingtaine de mini-muffins
- 225 g de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 ml de lait fermenté
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 100 g de fruits rouges variés (surgelés)
- quelques pistaches
Instructions
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Préchauffer le four th.6 (180°C).
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Dans une grande jatte, mélanger les ingrédients "secs": farine, levure et le . Faire de même pour les ingrédients "humides" : beurre fondu, œuf et lait dans un autre récipient.
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Assembler les deux mélanges, et remuer rapidement pour homogénéiser la pâte. Ajouter les fruits rouges encore surgelés.
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Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins (s'ils sont en silicone, inutile de les beurrer et les fariner), parsemer d'éclats de pistache et enfourner aussitôt. Laisser cuire environ 15 à 20 min : pour vérifier la cuisson, planter une pique en bois , elle doit ressortir sèche. Arrêter le four, laisser les muffins dans le four la porte légèrement entrouverte pour éviter qu'ils ne se dégonflent.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Ces muffins sont encore meilleurs le lendemain.
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