Sauté de porc aux noix de cajou, citron vert et menthe au wok
(5 votes)
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Asie
Une recette que j'ai adapté de l'auteur anglais Nigel Slater. Très rapide à préparer. Quand on cuit dans le wok, il faut que le feu soit très fort, et il faut mélanger très souvent et rapidement pour éviter que le tout brûle.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 400g de filet de porc
- 6 cuillères à soupe d'huile de colza
- 90g de noix de cajou ou arachides non salées, hachées en petits morceaux
- 1 oignon épluché et émincé
- 4 gousses d'ail épluchées et émincées
- 1 noix de gingembre épluché et émincé
- 2 petits piments rouges épépinés et émincés
- Le zeste et le jus de 3 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 poignée de feuilles de menthe hachées
- 1 poignée de feuilles de basilic hachées
Instructions
-
Couper le porc en lamelles.
-
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu fort.
-
Quand l'huile est très chaude, ajouter la viande et faire cuire en mélangeant un peu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
-
Sortir la viande et ses jus du wok et le remettre sur le feu. Ajouter le reste de l'huile. Quand le wok est très chaud à nouveau, ajouter l'oignon, ail, gingembre et piments et faire cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant sans cesse pour éviter que l'ail brûle.
-
Ajouter les noix, remuer et ajouter la viande et jus. Ajouter aussi le jus de citron vert et le nuoc mam et faire cuire 2 minutes.
-
Ajouter les herbes, cuire juste le temps de les chauffer et servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez également ajouter des légumes: poivrons, brocoli, petits pois, aubergines...
0 commentaires