Boulettes de rizotto sans gluten

Instructions

• Préparer le risotto (la veille ou au moins quelques heures avant)

• Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec le beurre et l’huile.

• Parallèlement, faire chauffer l’eau avec le bouillon Herbamare (ou bouillon cube normal mais souvent ils contiennent du gluten !).

• Ajouter le riz et laisser à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter le sel, le poivre et le vin blanc.

• Quand le vin est évaporé, ajouter une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes en rajoutant le bouillon chaque fois qu’il s’est évaporé louche après louche en remuant doucement régulièrement.

• Quand c’est cuit, ajouter le parmesan et laisser tiédir.

• Étaler le risotto dans un plat, le couvrir de papier film et laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 1h.

• Le jour même confectionner les boulettes de risotto

• Couper la mozzarella en petits dés.

• Prendre une cuillère à soupe de risotto et façonner une boulette en la roulant dans la paume des mains et en serrant pour bien tasser le riz.

• Creuser un trou dans la boulette en appuyant avec le pouce, insérer un cube de mozza et reformer la boulette.

• Faire des boulettes jusqu’à épuisement du risotto puis les rouler dans la chapelure sans gluten

• Faire chauffer l’huile de la friteuse (où dans une sauteuse) à 180°C puis y plonger les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées ! Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud !!