Dorade grillée avec galettes de pommes de terre et coleslaw de chou

Instructions

• Commencez avec le coleslaw parce que le chou a besoin de mariner pendant un moment. Coupez le chou en très fines lamelles. Arrosez avec le jus d'un citron vert, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le piment et mélangez. Laissez mariner.

• Préparez les galettes. Epluchez les pommes de terre et faites les bouillir à feu moyen pendant 30 min environ. Quand elles sont cuites et que vous pouvez facilement les percer avec une fourchette, égouttez les et laissez refroidir.

• Ecrasez les pommes de terre en purée et mélangez avec le parmesan et la moutarde.

• Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, mettez les filets de poisson à mariner dans le jus de l'autre citron vert. Laissez 1/2 heure.

• Avec les mains, formez des galettes rondes et plates avec la purée de pomme de terre. Pressez chaque galette dans la chapelure des deux côtés pour bien les recouvrir.

• Dans une sauteuse, faites dorer les galettes des deux côtés dans de l'huile.

• Séchez le poisson et le badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez et assaisonnez avec un peu de piment.

• Mettez le poisson à cuire dans une poêle à griller très chaude.

• Dressez un petit tas de chou sur chaque assiette. Disposez 2 galettes et un filet de poisson à côté.