Charlotte au fraises

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Préparation: 6 h

Cuisson: 5 min

Recette postée par: pakekado

Livre de cuisine

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pour la mousse aux fraises:

  • 30 cl de crème fleurette très froide (il faut utiliser de la crème liquide entière)

Pour les chocolats:

Instructions

  • Pour préparer la mousse :
  • réduisez les fraises en purée, portez cette purée à ébullition et ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide. Montez la crème en chantilly (mettez la au congélateur pendant un quart d'heure pour qu'elle monte plus facilement) ajoutez le sucre et incorporez l'ensemble aux fraises.
  • Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à soufflé la hauteur est idéale), diluez le sirop ou le coulis dans les 20 cl d'eau. Imbibez les biscuits (pas de trop sinon ils sont trop mous) et placez-les sur le fond et le pourtour du moule, face plate vers l'extérieur.
  • Versez la moitié de la mousse aux fraises, déposez des fraises coupées en lamelles et couvrez de boudoirs imbibés.
  • recommencez l'opération pour remplir le moule et placez la au réfrigérateur pendant 4 heures
  • démoulez la charlotte sur un plat de service
  • décorez le dessus et le tour avec des fraises à votre fantaisie ajouter un ruban et quelques chocolats
  • et régalez vous
  • Pour les feuilles en chocolat:
  • faire fondre le chocolat au bain marie
  • couvrir le dessous des feuilles avec une bonne couche de chocolat appliqué au pinceau
  • placez au congélateur quelques minutes et retirez délicatement la feuille

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