Poêlée de poireaux et pois chiches avec chorizo
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Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min
Vous pouvez omettre le chorizo pour un plat végétarien, ou le remplacer avec des lardons pour varier.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 6 poireaux
- 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
- 1 morceau de chorizo de 15cm environ, coupé en tronçons
- Un peu de jus de citron
- 1/2 verre de bouillon
Instructions
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Nettoyer bien les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et ensuite en demi rondelles.
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Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Quand le tout est chaud, ajouter les poireaux.
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Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min à moitié couvert. Ils doivent être fondants et légèrement caramélisés. S'ils ne sont pas du tout dorés, monter le feu vers la fin et les faire dorer un coup. S'ils dessèchent en cours de cuisson, ajouter un peu d'eau.
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Ajouter le bouillon, les pois chiches, le chorizo et le jus de citron et laisser mijoter pendant 15 min environ.
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Rectifier l'assaisonnement et servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Le succès du plat dépend beaucoup de la cuisson des poireaux. Il faut les faire cuire longtemps et doucement afin de bien intensifier leurs saveurs.
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