Crème d'amandes à l'orange
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Préparation: 6 h
Cuisson: 50 min
Une recette d'inspiration marocaine!
Ingrédients
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la crème :
- 250 g de crème liquide
- 250 g de lait
- 1 g d'extrait d'amande
- 80 g de sucre semoule
Ingrédients pour le crumble d'amandes :
- 100 g d'amandes concassées
- 20 g de sucre glace
- 50 g de sucre semoule
- 5 g de farine
- 4 oranges
Instructions
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Préchauffez le four à 120°C.
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Préparez la crème : Faites bouillir le lait avec la crème liquide et l'extrait d'amande. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.
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Versez le mélange lait-crème sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre.
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Laissez reposer 30 minutes. Passez la préparation dans un chinois et versez dans des ramequins.
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Faites cuire au four pendant 40 minutes.
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Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur.
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Préparez le crumble d'amandes : mélangez le sucre, les amandes concassées, le sucre glace et la farine.
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Faites dorez le mélange sur une plaque au four à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (Surveillez attentivement le four car la cuisson de ce crumble se fait très vite).
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Pelez les oranges et les couper en quartiers (Pour un aspect plus beau, j'enlève aussi la fine peau des quartiers d'oranges).
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Disposez les quartiers d'orange sur la crème et saupoudrer du crumble d'amandes.
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