Croustade du Sud-Ouest
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Préparation: 35 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Pays basque
Une recette de ma collection de fiches de cuisine !
Ingrédients
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la farce :
- 1 boîte de 4 cuisses de confit de canard
- 2 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 50 g de cerneaux de noix
Ingrédients pour la pâte :
- 360 g de farine
- 6 petits-suisses à 40% de MG (360g)
- 150 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Instructions
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Mélangez la farine, le sel, les petits-suisses et le beurre ramolli.
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Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
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La couvrir de film alimentaire et la réservez au frais.
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Réchauffez doucement le confit dans une casserole, égouttez les cuisses.
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Effilochez la chair à l'aide d'une fourchette ou bien avec vos doigts.
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Emincez les poireaux puis les cuire dans 3 cuillères à soupe de graisse du confit dans une cocotte 10 minutes à feu doux.
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Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
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Préchauffez le four à 200°.
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Etalez la pâte sur le plan du travail fariné, découpez deux disques identiques.
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En poser un sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
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Répartissez dessus la préparation jusqu'à 1 cm des bords.
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Posez le second disque de pâte, soudez les bords d'oeuf battu.
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Badigeonnez la surface du reste d'oeuf.
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Placez 15 minutes au frais avant de cuire 35 à 40 minutes au four.
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Servir chaud ou tiède.
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