Galettes aux pommes de terre

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Idéalement, servez ces galettes avec du saumon fumé. Sinon, elles sont très bonnes avec du jambon, ou des tranches de lard, ou du saucisson.

Ingrédients

Pour 20 pièces

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 à 20 min).
  • Egoutter et écraser en purée. Ajouter la crème et mélanger.
  • Ajouter farine, noix de muscade et assaisonner avec du poivre. Mélanger le tout.
  • Quand la préparation n'est plus chaude, ajouter les jaunes un par un en mélangeant.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.
  • Faire chauffer une noix de beurre et un peu d'huile dans une poêle. Y poser des cuillerées de préparation et les faire cuire d'un côté pendant 2 min. Tourner à l'aide d'une spatule et faire dorer de l'autre côté. Sortir de la poêle et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut aussi ajouter des herbes à la préparation: ciboulette, aneth, menthe, estragon, persil plat...

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