Mousseline d'Asperges

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

C'est le printemps alors profitons des asperges...

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Commencer par peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire durant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
  • Couper les pointes des asperges et se débarrasser de la partie du bas du tronc, qui se trouve être plus filandreuse. Si la peau de asperges est trop épaisse les éplucher, sinon garder la peau fine et les couper en morceau égaux. Réserver les pointes à part.
  • Mettre les asperges à cuire durant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
  • Mixer les pommes de terre avec les asperges, saler et poivrer.
  • Couler la mousseline dans de petites verrines, et piquer dedans les pointes d'asperges.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez servir ces verrines chaudes, tièdes ou froides, suivant leurs tailles, en mises en bouche, en entrée ou comme accompagnement.

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