Cookies aux pistaches et aux amandes

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Préparation: 1 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marion

Des cookies avec la consistance de sablés, et avec un peu plus de croquant grâce aux pistaches grillées.

Ingrédients

Pour 30 pièces

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mélanger bien le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait d'amande et battre encore avec une cuillère en bois.
  • Tamiser la farine et le sel et ajouter à la préparation. Ajouter la poudre d'amande également.
  • Mélanger le tout pour obtenir une pâte. La diviser en deux et former deux boules, les emballer dans du cellophane et mettre au frigo pendant 30 à 60 min.
  • Préchauffer le four à 190 degrés. Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.
  • Etaler chaque boule de pâte au rouleau pour obtenir des rectangles de 3mm d'épaisseur. Saupoudrer les rectangles avec les pistaches. Rouler légèrement dessus une fois avec le rouleau pour enfoncer le pistache dans la pâte.
  • Découper des cercles ou autres formes à l'aide d'un emporte-pièce. Les poser sur les plaques et mettre au four à cuire pendant 10 à 12 min. Laisser refroidir pendant 5 à 10 min, ensuite transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.

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