Tartelettes au citron revisitées

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: cuisin'é'moi (son blog)

Ingrédients

Pour une douzaine de pièces

Instructions

  • Portez la crème à ébullition. Dans une autre casserole mélangez les jaunes d'oeufs (conservez les blancs pour les meringues) et le sucre en poudre.
  • Versez votre crème chaude sur votre mélange en remuant sans cesse, a feux doux, laissez chauffer jusqu'à ce que la crème nappe le dos de votre cuillère. Ajoutez les jus de citron petit à petit pendant la cuisson.
  • Versez le tout dans votre siphon, percutez une cartouche et placez à l'horizontale pendant 3 h au frigo.
  • Pour vos meringues :
  • il vous suffit de battre vos blancs en neige et d'y ajouter le sucre glace.
  • La meringue est prête lorsque votre fouet forme une pointe.
  • A l'aide d'un epoche à douille, formez des petits tas sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.
  • Laissez dessécher 1 h au four à 110° (th4).
  • Au dressage, posez une noix de crème sur une petite galette bretonne et surmontez d'une meringue.

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