Couscous Végétarien façon Tata Yéyé
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Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Maroc
Un petit clin d'oeil à une tata pieds noir.
Plat principal complet et nourrissant.
En cas de reste, servir comme entrée froide avec quelques feuilles de menthe fraîche. ( Style taboulé )
Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 250 g de couscous
- 290 g de poivrons rouges et verts (ou rouges et jaunes )
- 1 gousse d'ail
- 140 g d'un mélange de champignons ( champignons de Paris, pleurotes...)
- environ 500 g de pois chiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 140 g de Halloumi ( c'est un délicieux fromage chypriote que l'on trouve aisément dans toutes les épiceries orientales.)
- Mélange d'épices pour Kebab (piment fort, sel, ail, thym, cumin, sucre, poivre noir, coriandre, muscade)
- Herbes aromatiques fraiches ( origan, basilic, persil plat)
Instructions
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Dans un saladier, versez 1 Litre d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes et le mélange d'épices sur le couscous. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes. Pendant ce temps, versez les poivrons dans une poêle et chauffez 4 à 5 minutes à feu doux. En fin de cuisson, versez sur le couscous, remuez et réservez.
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Épluchez et écrasez l'ail. Émincez les champignons. Dans une poêle, chauffez environs la moitié de l'huile d'olive et faites fondre l'ail pendant 1 minute. Égouttez les pois chiche et ajoutez les avec les champignons, faites blondir 5 à 6 minutes.
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En fin de cuisson, versez le tout dans le saladier avec le couscous, mélangez et réservez .
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Coupez le fromage en cubes. Versez le restant d'huile dans la poêle et faites frire le fromage pendant 2 minutes. Ciselez finement les herbes et Mélangez les au couscous avec le fromage. Salez et poivrez à votre convenance. Servez aussitôt.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Présenter dans un tajine avec un vin de Sidi Brahim.
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