Feuilletés d’Eccles
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Angleterre
C’est toujours dans l’un de mes livres sur les desserts que j’ai trouvé cette recette. Ces petits feuilletés nous ont énormément séduits et j’en referai à l’occasion d’un goûter entre amis ou simplement pour faire plaisir aux enfants…à moi aussi par la même occasion !!
Ingrédients
Pour 12 petits feuilletés
- 80 g de raisins de Corinthe
- 50 g de zestes d'orange confite (ou autres agrumes confits)
- 1/2 c. à soupe de cognac
- 1/2 c. à soupe de sucre en poudre
- une pointe de cannelle en poudre
- 250 g de pâte feuilletée
- un peu de blanc d'oeuf
Instructions
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Mélanger dans un bol les raisins secs, les zestes confits, le cognac, le sucre et la cannelle.
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Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre (cercles à mousse pour moi), découper 12 ronds dans la pâte.
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Préchauffer le four à 210° C.
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Déposer sur les ronds 2 c. à café rases de garniture aux raisins. Rabattre les bords et les pincer pour les souder.
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Retourner les gâteaux soudures au-dessous et les amincir au rouleau pour former des ovales de 1 cm d’épaisseur.
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Disposer les gâteaux sur la plaque à pâtisserie graissée (ou recouverte de papier sulfurisé).
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Badigeonner le dessus de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre en poudre. Former 3 entailles sur le dessus.
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Faire cuire et dorer 15 à 20 minutes. Servir chaud.
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