Epaule d'agneau cuisson longue avec baies de genièvres

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 h 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Cet agneau cuit pendant longtemps, mais vu qu'il n'y a pas besoin de faire dorer la viande et les légumes, cette recette est finalement très simple et demande peu d'effort.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 carotte épluchée et hachée en dés
  • 2 gousses d'ail épluchées et écrasées avec le dos d'une cuillère

Instructions

  • Placer tous les ingrédients dans une cocotte en fonte et mettre sur feu moyen-doux.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 2h, en retournant la viande de temps en temps (2 fois par heure).
  • Découvrir un peu et continuer la cuisson pendant 1h30 encore. Au bout de la cuisson, la viande doit être très tendre et il doit y avoir une sauce pas trop liquide. Si la sauce est trop liquide, augmenter le feu et poursuivre la cuisson.
  • Rectifier l'assaisonnement. Incliner la cocotte et retirer la graisse qui flotte sur la sauce. Servir.

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