Lemon curd (au citron bergamote)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Dans la série des curd:
Orange curd (sans beurre)
Pomelo curd
The pear curd

Il me manquait celui au citron ; enfin pas tout à fait, puisque j'ai utilisé des citrons bergamote de mon panier bio. Ce curd n'est que peu acide et on sent bien l'arôme délicat de la bergamote.

Ingrédients

Pour un pot à confiture de 200g

Instructions

  • Presser le jus des citrons lavés et râper la peau pour récupérer le zeste.
  • Mélanger le sucre au jus de citron et à la maïzena puis porter le tout dans une petite casserole sur feu doux.
  • Remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • Ajouter alors l'oeuf entier battu et remuer sans cesse pendant 4-5 min (jusqu'à ce que le mélange soit épais comme une crème pâtissière).
  • Placer dans un pot à confiture et laisser refroidir.
  • Mettre au réfrigérateur, cette crème peut se conserver une semaine environ.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Je vous conseille d'utiliser ce curd pour une garnir une pâte sablée ou avec des crêpes.

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