Artichauts farçis aux herbes et parmesan

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1 commentaire (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une recette italienne. Si vous utilisez des grands artichauts, il faut utiliser que les fonds (coeurs). Il existe aussi une variété de petits artichauts qui n'ont pas (ou presque) de foin et sont idéaux pour farcir.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la farce:

  • 1 très petite gousse d'ail épluchée et écrasée

Pour la cuisson:

Instructions

  • Nettoyer les artichauts en retirer la tige, la partie dure de la base, le foin et toutes les feuilles et laisser dans de l'eau citronnée. Voir ici une explication détaillée: www.lacuillere.com/recettes/79806-Fond… - essayer de laisser plus de hauteur (en laissant la base des feuilles tendres) afin que les artichauts soient plus faciles à farcir.
  • Mettre le pain à tremper dans le lait pendant 5 à 10 min, ensuite presser avec les mains pour faire sortir tout le liquide.
  • Mélanger le pain avec le reste des ingrédients pour la farce.
  • Farcir les artichauts avec la farces.
  • Disposer les artichauts les uns à côté des autres dans une sauteuse ou cocotte - en choisir une qui permettent à tous les artichauts d'y rentrer sans laisser de place autour.
  • Verser dessus un filet d'huile d'olive et verser de l'huile d'olive dans le fond du récipient également - 1cm environ. Ensuite ajouter assez d'eau pour que le liquide arrive à 1cm en dessous du haut des artichauts.
  • Couvrir et mettre sur feu. Faire mijoter pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les artichauts soient cuits - il faut pouvoir les percer facilement avec un couteau. Laisser refroidir un tout petit peu avant de servir

1 Commentaire


Grosmangeur

13 sept 2016 à 15h24

Très bon

J'aime beaucoup l'artichaut et ce plat me le rend bien.^^

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