Velouté de Petits Pois, Chantilly à la Menthe

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Préparation: 15 min

Cuisson: 18 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de petits pois ( les petits pois surgelés sont parfaits pour cette recette, sauf si vous avez le temps d'écosser des petits pois frais en saison, mais évitez surtout les petits pois en conserve )

Instructions

  • Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante. Emincez finement les oignons.
  • Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, remuez 3 min puis ajoutez les petits pois. Versez le bouillon et mélangez. Laissez cuire 12-15 min en remuant de temps en temps.
  • Lavez et épongez les feuilles de menthe. Ciselez-les finement.
  • Mixez rapidement le contenu de la casserole et, toujours en mixant, incorporez 15 cl de crème. Salez et poivrez.
  • Incoporez la moitié de la menthe au velouté de petits pois.
  • Répartissez-le dans des assiettes creuses. Fouettez vivement le reste de crème. Ajoutez le reste des feuilles de menthe dans la chantilly. Ajoutez un peu de chantilly sur le velouté.

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