Salade de jeunes pousses d’épinard et champignons shiitake

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Salade de jeunes pousses d’épinard et champignons shiitake au bacon et croutons aillés

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350g de bacon en fines tranches

Instructions

  • Cuire les œufs mollets (5 minutes à partir de l’ébullition), les peler, les refroidir sous l’eau froide, réserver
  • Laver et essorer les pousses d’épinards
  • Émincer le bacon, émincer aussi les champignons.
  • Tailler des rondelles de pain dans la baguette, faire griller au grill puis frotter avec une gousse d’ail.
  • Dresser les pousses d’épinard sur assiette, disposer harmonieusement les différents éléments avec au centre l’œuf mollet légèrement incisé.
  • Ajouter les croûtons aillés.
  • Servir accompagné d’une vinaigrette au Xérès en saucière.

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