Flamiches au fromage de Comté et poires confites au sirop d’érable





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Préparation: 12 h
Cuisson: 10 min
Provenance: France
Flamiches au fromage de Comté et poires confites au sirop d’érable
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 15 g de farine
- 10 g de comté
- 10 g de beurre
- 5 g de crème aigre
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil à flamiche :
- 1/3 de litre de crème
Pour la garniture :
- 30 g de sirop d'érable.
Instructions
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Travaillez ensemble les ingrédients de la pâte, puis laisser reposer une nuit.
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Battez les ingrédients pour l'appareil à flamiche ensemble de façon homogène.
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Étendez votre pâte de façon conventionnelle et foncez 8 petits moules à tartelettes que vous remplissez de haricots secs en prenant soin de placer une feuille de papier entre la tartelette et les haricots.
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Cuisez au four à 200 °C pendant 5 minutes.
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Lissez les tartelettes dans les moules en ayant auparavant retiré les haricots.
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Disposez les morceaux de Comté sur la pâte des tartelettes et recouvrez de l’appareil à flamiche.
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Remettez-les au four à 250 °C pendant 5 minutes, celles-ci auront alors une belle coloration.
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Mettez le sirop d’érable dans une casserole et faites confire votre poire épluchée et coupée en 8 quartiers pendant 5 à 6 minutes.
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Démontez vos flamiches et dressez sur assiette. Garnissez avec les quartiers de poires confites au sirop.
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