Whoopie Pies Framboise et Abricot

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Préparation: 1 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Cooking Lili (son blog)

Ingrédients

Pour 20 whoopie pies

Pour les coques:

  • 1 pincée de sel

Pour la crème d'abricot:

  • 60 g de sucre (ou plus si vous n'êtes pas fan de l'acidité...)

Instructions

  • Pour tout d'abord la crème à l'abricot:
  • Lavez les abricots, les couper en morceaux puis les passer au mixeur avec le sucre en poudre.
  • Versez la pulpe d'abricot dans une casserole avec la maïzena et l'oeuf battu en omelette.
  • Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.
  • Otez du feu puis laissez bien refroidir.
  • Pour les coques:
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et le yaourt tout en fouettant.
  • Dans un saladier, mélanger la farine la levure et la pincée de sel.
  • Incorporez le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre puis ajoutez le sirop de framboise ainsi que le colorant rouge ( 12 gouttes environ pour moi).
  • Disposez des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d'un papier de cuisson de façon assez espacée ( au moins 5 cm). Essayez de garder une forme à peu prés ronde (une cuillère à soupe de pâte suffit).
  • Mettre au four et laissez cuire 10 minutes. Laissez bien refroidir.
  • Pour le Montage:
  • Assemblez les coques identiques, formez des paires puis les garnir de cette préparation.

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