Blanc-manger au caramel de café

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Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Françoise Vangelder (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
  • Fouettez dans un saladier le lait de coco, le lait concentré sucré, la vanille et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème bien homogène.
  • Essorez les feuilles de gélatine avec les doigts et faites-la fondre dans 3 cs d'eau à feu doux. Incorporez-la ensuite au mélange précédent.
  • Versez dans des coupes et laissez au réfrigérateur au moins deux heures.
  • Faites cuire le sucre fin dans les 3 cs d'eau à feu doux, jusqu'à obtention d'un sirop blond.
  • Ajoutez le café soluble et prolongez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel encore un peu liquide.
  • Ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit tiède et onctueuse.
  • Versez 1/4 du caramel dans chacune des coupes. Décorez d'amandes effilées et d'une noix de pécan et servez...

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