Blanc-manger au caramel de café
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Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 ml de lait d'amandes (ou de coco)
- 250 ml de lait concentré sucré
- 1/2 cc de vanille en poudre ou quelques gouttes d'arôme vanille
- 2 cs de café soluble
- 130 gr de sucre fin
- 3 cs d'eau
- 1 cs d'amandes effilées
- 30 gr de beurre
Instructions
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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
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Fouettez dans un saladier le lait de coco, le lait concentré sucré, la vanille et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème bien homogène.
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Essorez les feuilles de gélatine avec les doigts et faites-la fondre dans 3 cs d'eau à feu doux. Incorporez-la ensuite au mélange précédent.
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Versez dans des coupes et laissez au réfrigérateur au moins deux heures.
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Faites cuire le sucre fin dans les 3 cs d'eau à feu doux, jusqu'à obtention d'un sirop blond.
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Ajoutez le café soluble et prolongez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel encore un peu liquide.
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Ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit tiède et onctueuse.
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Versez 1/4 du caramel dans chacune des coupes. Décorez d'amandes effilées et d'une noix de pécan et servez...
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