Gâteau au chocolat "bicouche" & pralin

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Papilles-on-off (son blog)

Une recette 100% chocolat ou presque ? C'est par ici que ça se passe ! J'avais repéré une recette bien sympa qui est devenue mon gâteau au chocolat "bicouche" & pralin. Une base de fondant au chocolat, une couche de pralin puis une mousse au chocolat...Quelques copeaux de chocolat blanc pour la déco et le tour (en pralin!) est joué !


Ingrédients

Pour 10 personnes

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter les 80g de sucre roux de façon à les meringuer un peu. Réserver.
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.
  • Leur ajouter ensuite le chocolat/beurre.
  • Enfin, incorporer délicatement les blancs.
  • Verser la moitié de la pâte dans un cercle à pâtisserie haut. Réserver l'autre moitié au frigo.
  • Cuire la pâte pendant une quinzaine de minutes à 180.
  • Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, le placé dans une assiette, retourné, et le laisser refroidir (toujours encerclé).
  • Saupoudrer généreusement de pralin.
  • Ajouter enfin la mousse au chocolat réservée au frigo.
  • Remettre le tout au frais une demie journée au moins.
  • Passer une lame de couteau pour décoller le gâteau, recouvrir le tout de pralin et décorer de quelques copeaux de chocolat blanc.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

A manger bien frais !

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