Carpaccio de melon, lardons fumés et basilic
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Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gros melon ferme
- 150 g de lardons allumettes fumés
- 4 grosses feuilles de basilic
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive fruitée
Instructions
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Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons allumettes en remuant souvent, une dizaine de minutes, le temps qu'ils deviennent croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
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Ôter la peau du melon. A l'aide d'une mandoline, réaliser des tranches fines de melon, environ 5 à 6 tranches par personnes. Au besoin, redécouper les tranches avec un emporte-pièce afin qu'elles soient plus régulières.
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Disposer les tranches de melon sur 4 assiettes de service. Répartir en pluie sur le dessus les lardons croustillants. Laver et ciseler finement les feuilles de basilic. Les répartir sur le carpaccio de melon. Enfin disposer quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque assiette. Servir frais.
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