Moutabal

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Le moutabal (prononcez mtabal !) est une purée d'aubergines auquel on ajoute du tahiné, cette purée de sésame que l'on retrouve dans la composition du hoummous. C'est un des plats classiques du mezze, on peut aussi servir le moutabal en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée.

Ingrédients

Pour 1 grand bol

  • 1 gousse d'ail dégermé
  • 2 cuil à soupe de tahiné (pâte de sésame)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Piquer l' aubergine à la fourchette, l'enfourner entière avec la peau. Laisser cuire environ 20 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  • Couper l'aubergine en deux dans le sens de la largeur.
  • Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
  • Mixer l'aubergine puis ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
  • Placer au minimum 2 H au réfrigérateur. Servir bien frais.

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