Tarte aux prunes et frangipane
4 commentaires (lire)
Préparation: 45 min
Cuisson: 45 min
Provenance: France
Ma tarte préférée. La pâte est riche en goût et croquante, et par ailleurs très simple à faire. Les prunes s'associent parfaitement avec les amandes. Quand je fais cette tarte tout le monde me réclame la recette. La voici donc.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée:
- 180g de farine
- 60g de sucre glace
- 125g de beurre très froid,coupé en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème d'amandes:
- 60g de poudre d'amandes
- 1 grand oeuf
- 50g de sucre
- 60g de beurre
- 4 gouttes d'essence d'amande amère
Pour la garniture:
- 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de prunes
- 5 à 10 prunes (en fonction de leur taille)
Instructions
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Préparer la pâte sablée comme décrite ici: www.lacuillere.com/recettes/75102-Pate… La faire cuire pendant 15 min couverte, jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée sur les bords. Ensuite la sortir du four et la laisser refroidir.
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Etaler la confiture sur le fond de tarte.
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Préparer la crème d'amande. Mixer le beurre et le sucre pour obtenir une pommade. Ajouter l'oeuf et l'arôme d'amande, mixer. Ajouter la poudre d'amande et mélanger bien à la spatule.
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Etaler la crème par dessus la confiture.
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Laver les prunes et les couper en moitié ou en quartiers, selon la taille. Les poser sur la crème d'amande.
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Mettre à cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 25 min environ. La tarte sera bien dorée et la crème sera gonflée et assez ferme au toucher. Si la tarte commence à trop brunir en cours de cuisson, couvrir avec du papier alu ou sulfurisé.
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Laisser refroidir un peu avant de servir - tiède ou froide. La tarte se garde bien pendant plusieurs jours.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez faire la poudre d'amande vous-même avec des amandes mondées. Les mixer avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une poudre fine.
4 Commentaires
21 juin 2016 à 16h55
Parfait
Je vais tester cela ce soir miam miam
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14 sept 2012 à 10h35
Délicieux
Ça y est recette testée, la pâte est vraiment très bonne par contre, comme il faisait très chaud au moment où je l'ai réalisé, je pense qu'il aurait été bien que la pâte fasse un tour au réfrigérateur avant d'être travailler. Même en utilisant du beurre très froid et en faisant vite, je me suis retrouvée les mains pleines de beurre. Ceci dit, je rassure tout le monde, la tarte a été dévorée ;D
Voici le lien de la recette si vous voulez les photos par étapes.
voyage-culinaire.over-blog.com/article…
Merci beaucoup Nounou pour ce moment gourmand.
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De marion
17 oct 2011 à 12h06
Une très, très bonne recette que je garde précieusement! De loin la meilleure pâte sablée que j'ai jamais faite, et tellement simple! Je me suis basé sur cette recette pour faire des tartelettes pistaches-griottes: www.lacuillere.com/recettes/80754-Tart…
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De carole
18 août 2011 à 18h29
Parfait!
Un vrai régal! Cette tarte a fait un tabac auprès de tout le monde. Je garde la recette précieusement, je la referai c'est sur!!!
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De Jacques Henrie