Recette indienne Besan papdi (galettes croustillantes)

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Préparation: 45 min

Cuisson: 2 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
  • Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
  • Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
  • Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.
  • Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
  • Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
  • Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
  • Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.
  • Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

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Pankaj

De Pankaj

21 août 2011 à 11h25

La vidéo des Besan Papdi


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