Chutney de mangue
Ingrédients
- 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
- 50g de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 douzaine de raisins secs
- 1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
- quelques morceaux de gingembre sec
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Instructions
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Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde et de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins, le sucre et mélanger.
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Mettre le vinaigre et les épices : le paprika, le curcuma et mélanger.
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Mettre la mangue et bien mélanger. Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau et mélanger.
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Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.
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De Pankaj