Glaces indiennes Kulfi





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Préparation: 8 h
Cuisson: 50 min
Provenance: Inde
Aujourd'hui nous allons préparer Kulfi, des glaces indiennes.
Ingrédients
- 1L de lait entier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
- 50g de sucre
- 2 gousses de cardamome verte réduites en poudre
Instructions
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Faire chauffer le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais.
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Dès que le lait commence à bouillir, passer à feu doux. Laisser cuire 30mn en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il colle au fond.
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Ajouter la cardamome, mélanger et laisser cuire de nouveau 20mn.
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Le lait réduit de plus de moitié. Arrêter la cuisson.
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Ajouter le sucre, bien mélanger puis laisser refroidir.
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Enlever les gousses de cardamome vides. Mixer quelques secondes. Ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes.
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Verser la préparation dans des moules (des verrines en plastique par exemple).
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Couvrir les verrines avec un papier aluminium et planter les bâtonnets (des brochettes en bois coupées par exemple).
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Pour éviter le contact avec le congélateur, mettre les verrines dans une boîte en plastique et couvrir d'un papier aluminium pour améliorer l'étanchéité.
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Laisser les glaces Kulfi au congélateur pendant 6 à 8 heures.
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