Glaces indiennes Kulfi

Instructions

• Faire chauffer le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais.

• Dès que le lait commence à bouillir, passer à feu doux. Laisser cuire 30mn en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il colle au fond.

• Ajouter la cardamome, mélanger et laisser cuire de nouveau 20mn.

• Le lait réduit de plus de moitié. Arrêter la cuisson.

• Ajouter le sucre, bien mélanger puis laisser refroidir.

• Enlever les gousses de cardamome vides. Mixer quelques secondes. Ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes.

• Verser la préparation dans des moules (des verrines en plastique par exemple).

• Couvrir les verrines avec un papier aluminium et planter les bâtonnets (des brochettes en bois coupées par exemple).

• Pour éviter le contact avec le congélateur, mettre les verrines dans une boîte en plastique et couvrir d'un papier aluminium pour améliorer l'étanchéité.

• Laisser les glaces Kulfi au congélateur pendant 6 à 8 heures.