Lasagnes aux 3 légumes

Instructions

• Lavez tous les légumes. Epluchez l'oignon et l'émincez finement. Coupez l'aubergine et les courgettes en tranches verticales épaisses de 1cm. Videz les poivrons et coupez chacun en 4. Coupez la féta en cubes.

• Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec pas mal d'huile d'olive pendant 10 min à feu doux.

• Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Elles seront plus faciles à éplucher. Epluchez et mixez-les et ajoutez-les à l'oignon. Faites cuire pendant 15 à 20 min pour faire épaissir la sauce et faire partir toute l'eau.

• Préchauffez le grill du four. Posez les légumes sur une plaque, badigeonnez bien d'huile d'olive, salez, poivrez et mettez à cuire sous le grill pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres mais pas brûlés. Les retournez une fois. Vous aurez peut-être besoin de faire cuire en deux lots. Une fois les légumes cuits, sortez-les du four, mettez le four sur chaleur normale à 180 degrés.

• Dans un plat à gratin posez une couche de poivrons, ensuite une couche de sauce tomate suivie d'une couche de feuilles de lasagnes, puis, tomates, puis courgettes, puis aubergines, puis féta. Répétez.

• Terminez avec des petites cuillères de mascarpone partout et un filet d'huile d'olive.

• Mettez à cuire au four pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que vous ayez une belle croûte. Garnissez avec les feuilles de basilic et servez.