Wok de porc sucré salé avec mangue
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Préparation: 2 h
Cuisson: 20 min
Provenance: Asie
Une excellente recette qui marche aussi avec du magret de canard, des crevettes, des noix de Saint-Jacques, du poulet...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 côtes de porc pris dans l'échine
- 3 gousses d'ail épluchées et hachées
- 10cl de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 mangue pelée et coupée en dés
- 1 oignon épluché et émincé finement
- 1 botte de coriandre fraîche hachée grossièrement
- De l'huile
Instructions
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Couper le porc en gros morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces. Il n'y a pas besoin de cuire entièrement les morceaux, juste de les saisir pendant 2 à 3 min.
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Mettre la viande dans un bol et ajouter sauce soja, miel et ail. Mélanger et mettre au frigo pendant 2h à mariner.
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Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Y faire revenir l'oignon à feu fort pendant 5 min environ, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brûlé. Remuer sans cesse.
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Ajouter le porc et la marinade et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min environ.
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Retirer du feu, ajouter la mangue et la coriandre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir avec du riz
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