Magrets de canard laqués aux épices

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Natly-Cuisine Voozenoo (son blog)

Une recette a tendance asiatique que j’ai légèrement adapté pour qu’elle ait le juste équilibre en sucré/salée. C’est un plat que j’aime beaucoup servir quand je reçois du monde, il surprend agréablement les convives surtout accompagné de graine de couscous. Un régal.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Mettre les raisins blonds à bouillir dans de l’eau pendant 10 mn, les égoutter.
  • Mélanger dans un bol, le miel, le poivre, le gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja et la fécule de pommes de terre. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Poser les magrets sur une planche, la peau sur le dessus et réaliser sur la peau avec un couteau des croisillons.
  • Saler les magrets des deux côtés et les disposer dans un plat allant au four. Les badigeonner sur les deux faces avec un pinceau à pâtisserie de la préparation de pâtes d épices.
  • Peler les échalotes et les couper en petits morceaux.
  • Ajouter dans le plat l’eau, en veillant à ce qu’elle arrive à hauteur de la moitié des magrets, pas plus haut. Mettre les échalotes et les raisins autour puis enfourner 20 mn.
  • A la fin de la cuisson, éteindre le four, recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium, et laisser reposer les magrets 10 mn, porte du four ouverte.
  • Dégraisser un peu le jus et découper les magrets en tranche. (Je prévois un magret pour deux personnes)
  • Servir accompagné d’une semoule de couscous nature.

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